夏季氣溫升高，食物容易腐敗變質。為及時消除食品安全風險隱患，連日來，淮安市盱眙縣市場監管局以“五查五防”扎實推進食品安全工作，保障餐飲食品安全。 　　一查資質，防隱患。查是否建立食品進貨臺賬、落實食品進貨查驗制度，是否索取票據及供貨商資質證明，全力實現食品來源可追溯。 　　二查設備，防污染。檢查各種冷藏冷凍設備、刀具容器、環境衛生消殺工作，要求冷凍冷藏食品儲存合理規范、生熟分離防止交叉污染。推進淘汰設備老化、不制冷、不能使用的設備。 　　三查庫存，防變質。全面檢查餐飲經營戶庫存，敦促嚴格按照食品標簽要求貯存食品原料。 　　四查場所，防蟲鼠。要求各餐飲單位每日營業結束后，及時清理地面、下水道、排水溝，同時放置滅蟲燈、捕鼠器等設備，消除蟲鼠隱患。 　　五查留樣，防意外。對聚集型用餐，要求每出一道菜，都要留存不少于125g菜品作為留樣，誰洗的菜、誰做的菜都標注清楚，然后冷藏，一旦發生問題，便于馬上找到問題根源、及時處理。 　　截至目前，盱眙縣局共出動執法人員124人次，檢查餐飲服務單位66家次。下一步，盱眙縣局將進一步開展拉網式全覆蓋檢查，加強對餐飲經營主體的監管力度，筑牢夏季餐飲食品安全防線。