為保障第十一屆環環鄱陽湖國際自行車大賽吉安遂川段期間食品安全，連日來，遂川縣市場監管局高度重視，統籌謀劃，提前介入，全程管控，采取一系列有效措施，嚴防食品安全風險，圓滿完成了賽事餐飲食品安全保障任務。 　　賽前介入，排查安全隱患。賽前，該局提前對比賽期間餐飲承辦單位遂川賓館和凱帝國際酒店進行食品安全風險隱患排查。重點查看從業人員健康證明、食品原輔料的進購臺賬和索證索票、食品制作加工流程、餐飲具消毒及食品留樣等情況。同時還對冷鏈食品的采購、貯存和索證索票情況進行了檢查。 　　全程駐點，加強現場抽檢。比賽期間，派遣精干人員實行全過程監管，開展食譜審查，督促經營者規范加工場所及操作流程，嚴格把關食品原材料進貨渠道，做好索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業人員持健康證上崗、餐廚廢棄物處理等工作。同時，利用快檢設施設備，對采購的蔬菜、水果、食用油等食品原料開展快速檢測，主要檢測指標為農藥殘留、獸藥殘留、吊白塊、過氧化值等項目，確保食品安全。 　　應急值守，預防安全事故。成立應急工作組，全天應急值守，所有人員務必堅守各自工作崗位，認真落實值守制度，保持24小時通訊暢通，確保一旦遇有食品安全事故或重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時采取措施妥善處置。 　　此次保障工作，共出動執法人員13人次，快速檢測食品原材料980批次，確保了比賽期間全體人員的飲食安全，圓滿完成了食品安全保障工作任務。