結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，亳州市市場監(jiān)管局日前開展了針對連鎖餐飲企業(yè)的監(jiān)管行動。   　　一是摸底數(shù)、建臺賬。全面摸排全市120家連鎖餐飲企業(yè)，逐戶登記，全部建立了餐飲企業(yè)動態(tài)經(jīng)營臺賬。   　　二是開展全面約談。市縣區(qū)聯(lián)動，召開行政指導會和警示約談會9場次，集中約談連鎖餐飲企業(yè)負責人120人次，嚴格壓實經(jīng)營者主體責任。   　　三是強化監(jiān)管、從嚴整治。針對夏季高溫天氣，根據(jù)連鎖餐飲企業(yè)集中采購的特點，重點檢查進貨查驗制度執(zhí)行情況、設(shè)備設(shè)施清潔維護狀況、餐具清洗消毒是否規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。截止到2022年8月初，共出動執(zhí)法人員1600多人次，檢查連鎖餐飲企業(yè)780家次。發(fā)現(xiàn)餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險隱患321個，已整改268個，責令限期整改53個。   　　四是聯(lián)合懲戒，強化警示。依托執(zhí)法監(jiān)管平臺功能，充分發(fā)揮餐飲企業(yè)風險分級評定警示作用，對檢查發(fā)現(xiàn)的風險較高經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次和監(jiān)督檢查內(nèi)容，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學配置和有效利用。