結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，亳州市市場監管局日前開展了針對連鎖餐飲企業的監管行動。   　　一是摸底數、建臺賬。全面摸排全市120家連鎖餐飲企業，逐戶登記，全部建立了餐飲企業動態經營臺賬。   　　二是開展全面約談。市縣區聯動，召開行政指導會和警示約談會9場次，集中約談連鎖餐飲企業負責人120人次，嚴格壓實經營者主體責任。   　　三是強化監管、從嚴整治。針對夏季高溫天氣，根據連鎖餐飲企業集中采購的特點，重點檢查進貨查驗制度執行情況、設備設施清潔維護狀況、餐具清洗消毒是否規范等關鍵環節。截止到2022年8月初，共出動執法人員1600多人次，檢查連鎖餐飲企業780家次。發現餐飲環節食品安全風險隱患321個，已整改268個，責令限期整改53個。   　　四是聯合懲戒，強化警示。依托執法監管平臺功能，充分發揮餐飲企業風險分級評定警示作用，對檢查發現的風險較高經營者增加監督檢查頻次和監督檢查內容，實現監管資源的科學配置和有效利用。