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食品人看食品事——2022食品行業(yè)十大熱門(mén)詞匯候選詞匯(15)餐飲新標(biāo)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-28 00:02:30    來(lái)源:云推B2B網(wǎng)    作者:云推小編    瀏覽次數(shù):1030    評(píng)論:0
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2022食品行業(yè)十大熱門(mén)詞匯候選詞匯——餐飲新標(biāo)。

  編者按:自2005年開(kāi)始,由網(wǎng)友GIGI提議,主辦的《食品人看食品事——食品行業(yè)十大熱門(mén)詞匯》評(píng)選活動(dòng),在食品論壇網(wǎng)友及行業(yè)朋友的大力支持下已成功舉辦16屆。活動(dòng)秉承“匯聚行業(yè)熱點(diǎn),把握行業(yè)方向”的主旨,通過(guò)對(duì)熱點(diǎn)事件的關(guān)注,督促行業(yè)不斷前行。活動(dòng)分為網(wǎng)友推薦、網(wǎng)絡(luò)投票、網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)、揭曉總結(jié)4個(gè)階段。
  2022年12月5日~12月31日,我們?cè)谡搲称窂V角版塊向廣大網(wǎng)友征集了2022年食品行業(yè)熱門(mén)詞匯,通過(guò)各位網(wǎng)友的積極參與,共提出90多個(gè)詞匯,根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度,我們從這些詞匯中篩選出17個(gè)詞匯進(jìn)行了整理,請(qǐng)網(wǎng)友投票,評(píng)選出2022年給您印象最深刻的十個(gè)詞匯,投票結(jié)束后,我們將請(qǐng)資深網(wǎng)友進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。以這十個(gè)代表性的詞匯,對(duì)食品行業(yè)的2022年做一個(gè)概括和總結(jié)。目前活動(dòng)已進(jìn)入投票環(huán)節(jié),投票方式:點(diǎn)擊鏈接參與2022年食品行業(yè)熱門(mén)詞匯投票。  

  餐飲新標(biāo)     2022年2月22日,國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的GB31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》正式實(shí)施。     GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了餐飲服務(wù)活動(dòng)中食品采購(gòu)貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和集中用餐單位的食堂從事的各類(lèi)餐飲服務(wù)活動(dòng)。     《標(biāo)準(zhǔn)》新增相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義,首次對(duì)餐飲服務(wù)進(jìn)行定義:是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等,向消費(fèi)者提供食品或食品和消費(fèi)設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。明確定義半成品為經(jīng)初步或者部分加工,尚需進(jìn)一步加工的非直接入口食品。     《標(biāo)準(zhǔn)》新增生食蔬菜、水果清洗消毒方法。生食蔬菜、水果和生食水產(chǎn)品原料應(yīng)在專(zhuān)用區(qū)域內(nèi)或設(shè)施內(nèi)清洗處理,必要時(shí)消毒,并對(duì)生食蔬菜、水果清洗消毒的具體方法進(jìn)行規(guī)定……《標(biāo)準(zhǔn)》增加對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品的規(guī)定:要求顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所。     《標(biāo)準(zhǔn)》增加集體用餐配送單位配送食品需要標(biāo)注的信息:應(yīng)在包裝、容器或者配送箱上標(biāo)注集體用餐配送單位信息、加工時(shí)間和食用時(shí)限,冷藏保存的食品還應(yīng)標(biāo)注保存條件和食用方法。     對(duì)于留樣的要求,《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂等集中用餐單位的食堂,以及中央廚房、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人的餐飲服務(wù)提供者,應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐次或批次的易腐食品成品進(jìn)行留樣。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)不少于125g。根據(jù)該項(xiàng)規(guī)定,只有條款中的餐飲業(yè)態(tài)需要進(jìn)行留樣,并且只需對(duì)易腐食品進(jìn)行留樣,其他食品則無(wú)需留樣。     此外,強(qiáng)制要求食品處理區(qū)內(nèi)從業(yè)人員不應(yīng)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,不應(yīng)化妝。對(duì)佩戴口罩的從業(yè)人員范圍擴(kuò)大:專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí),應(yīng)佩戴清潔的口罩,口罩應(yīng)遮住口鼻。     該標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于提升我國(guó)餐飲業(yè)安全水平,保障消費(fèi)者飲食安全、適應(yīng)人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求具有重要意義。

相關(guān)報(bào)道:GB 31654-2021 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等4項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)2月22日起實(shí)施 GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》亮點(diǎn)解讀 關(guān)于發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 干酪》(GB 5420-2021)等50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單的公告(2021年 第3號(hào))
 
關(guān)鍵詞: 餐飲,食品安全
(文/云推小編)
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