根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)部署要求，自3月份以來(lái)，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)認(rèn)真搭建工作機(jī)制，突出部門(mén)聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)調(diào)度協(xié)調(diào)，全面開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。在各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、餐飲服務(wù)主體、協(xié)會(huì)以及相關(guān)單位的共同努力下，制止餐飲浪費(fèi)工作亮點(diǎn)紛呈。
工作概況
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，3月份，市市場(chǎng)監(jiān)管局督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自糾695家；將制止餐飲浪費(fèi)納入食品安全日管控、周排查、月調(diào)度的餐飲服務(wù)企業(yè)159家；大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員制止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)考核合格率達(dá)85.71%。檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者2263家；開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)1次，檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者2家。培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員6684名，培訓(xùn)監(jiān)管人員1199名，組織專題培訓(xùn)班6個(gè)。各類報(bào)紙版面、廣播電視、新媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳報(bào)道15篇次；開(kāi)展重點(diǎn)宣傳活動(dòng)7個(gè)，制作海報(bào)、圖解、視頻等各類宣傳產(chǎn)品44個(gè)，宣傳覆蓋人群51370人次，宣傳報(bào)道及產(chǎn)品瀏覽量10918人次。
工作舉措和成效
一
成立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工 根據(jù)上級(jí)方案精神，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速成立了由局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)、下設(shè)六個(gè)專項(xiàng)工作組的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，及時(shí)印發(fā)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作方案的通知，并指導(dǎo)各縣（市、區(qū)）因地制宜細(xì)化制定本地區(qū)專項(xiàng)行動(dòng)工作方案。領(lǐng)導(dǎo)小組和各工作組按會(huì)商調(diào)度機(jī)制、督促落實(shí)機(jī)制、簡(jiǎn)報(bào)交流機(jī)制和協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)機(jī)制開(kāi)展工作，確保將厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)工作落細(xì)落實(shí)。 二
加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng) 積極開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫指導(dǎo)，將《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）、《餐飲分餐制服務(wù)指南》（GB/T 39002-2020）、《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041-2021）、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T 40042-2021）等4項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)文本及一圖讀懂系列宣傳在局網(wǎng)站、微信公眾號(hào)進(jìn)行宣傳。將反食品浪費(fèi)要求納入正在研制的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《梧州河粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》的重要內(nèi)容和關(guān)鍵條款，引領(lǐng)相關(guān)行業(yè)實(shí)施餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)。 三
強(qiáng)化示范引領(lǐng)，以點(diǎn)帶面創(chuàng)優(yōu) 將大型酒店、特色美食店打造成“文明餐桌”示范點(diǎn)，在示范點(diǎn)張貼或擺放“節(jié)約糧食”海報(bào)、提示牌，將點(diǎn)餐提醒、打包服務(wù)等作為餐飲服務(wù)規(guī)范，梧州紙包雞、上湯河粉、冰泉豆?jié){、龜苓膏等特色美食店等均提供小份菜、單人餐，通過(guò)示范帶動(dòng)引領(lǐng)梧州飲食業(yè)“勤儉節(jié)約”新風(fēng)尚。圍繞梧州六堡茶營(yíng)造勤儉節(jié)約飲食文化，加強(qiáng)六堡茶消暑、解渴、耐泡的“節(jié)儉”文化宣傳，讓“節(jié)儉”飲食文化深入人心，讓“反餐飲浪費(fèi)”潛移默化、成為共識(shí)，推動(dòng)全民自覺(jué)做“制止餐飲浪費(fèi)”的宣傳者、實(shí)踐者和監(jiān)督者。 四
聚焦線上平臺(tái)，落實(shí)“適量點(diǎn)餐” 分別到美團(tuán)、餓了么送餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展防止餐飲浪費(fèi)行政指導(dǎo)工作，以座談會(huì)形式對(duì)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作進(jìn)行落實(shí)、部署，督促網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，采取有效措施制止網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)領(lǐng)域餐飲浪費(fèi)行為，就健全外賣(mài)餐品份量描述、外賣(mài)點(diǎn)餐消費(fèi)提示、公益宣傳引導(dǎo)、小份菜上線等開(kāi)展了具體要求和行政指導(dǎo)，并要求送餐騎手將制止餐飲浪費(fèi)公益宣傳單陸續(xù)投入網(wǎng)絡(luò)餐飲配送領(lǐng)域。目前，美團(tuán)平臺(tái)已上線“小份菜”項(xiàng)目，并在一部分商家的網(wǎng)店首頁(yè)進(jìn)行海報(bào)宣傳；餓了么平臺(tái)已對(duì)全部上線商家的商品（菜品）分量進(jìn)行了明確標(biāo)示。 五
加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，形成濃厚氛圍 市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)印制“節(jié)約糧食”“光盤(pán)行動(dòng)”等內(nèi)容的宣傳畫(huà)、臺(tái)牌等3萬(wàn)余份在各類餐館、酒樓、小吃店等在顯眼位置張貼、擺放。重點(diǎn)對(duì)婚宴、會(huì)議、旅游團(tuán)餐等餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者以及農(nóng)村集體聚餐承辦者開(kāi)展宣教工作，營(yíng)造反對(duì)浪費(fèi)的良好氛圍。在“梧州市場(chǎng)監(jiān)管”官方公眾號(hào)發(fā)布相關(guān)內(nèi)容13條，在抖音等自媒體發(fā)布宣傳視頻6條，擴(kuò)大線上宣傳覆蓋面。組織2期“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”主題宣傳活動(dòng)，110家學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）的分管食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理人共140余人參加活動(dòng)，548家學(xué)校播放《制止餐飲浪費(fèi)，青年在行動(dòng)》宣傳片，結(jié)合懸掛橫幅、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等傳統(tǒng)形式，讓師生了解“我光盤(pán)、我光榮”行動(dòng)意義和內(nèi)涵。 六
突出監(jiān)管重點(diǎn)，嚴(yán)查餐飲浪費(fèi) 在開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)整治中，將“制止餐飲浪費(fèi)”作為檢查內(nèi)容之一，檢查餐飲服務(wù)提供者近1.3萬(wàn)家次，將餐飲商家執(zhí)行《反食品浪費(fèi)法》情況、后廚和餐廳是否有食品浪費(fèi)等情況作為檢查重點(diǎn)，并隨機(jī)抽查從業(yè)人員對(duì)《反食品浪費(fèi)法》的知曉情況，對(duì)宣傳氛圍不夠的、從業(yè)人員認(rèn)識(shí)不足的，責(zé)令商家加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)；對(duì)2家餐飲場(chǎng)所無(wú)任何防止食品浪費(fèi)提醒標(biāo)識(shí)標(biāo)語(yǔ)，且從業(yè)人員對(duì)反食品浪費(fèi)認(rèn)識(shí)不到位的餐飲店，給予警告處罰，責(zé)令其限期改正，并及時(shí)跟蹤復(fù)查，督促餐飲商家整改到位，倒逼餐飲商家自覺(jué)履行制止餐飲浪費(fèi)的主體責(zé)任；將處罰案例作為典型案例宣傳，傳導(dǎo)責(zé)任壓力，壓實(shí)餐飲服務(wù)提供者的“主體責(zé)任”，切實(shí)推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)。 下一步工作
提高站位，確保取得成效 進(jìn)一步提升政治站位，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書(shū)記重要批示精神，將工作推進(jìn)情況納入食品安全年度考核和廣西食品安全示范縣創(chuàng)建評(píng)審內(nèi)容，推動(dòng)建立健全餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的長(zhǎng)效工作機(jī)制。 加強(qiáng)監(jiān)管，解決突出問(wèn)題 針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，加大整改和查處力度，對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者存在未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒、誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)、在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等情形的，嚴(yán)格依照《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定處罰，切實(shí)抓出典型案例。 加大宣傳，營(yíng)造濃厚氛圍 積極組織開(kāi)展多形式的反浪費(fèi)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村等宣傳活動(dòng)，利用微信公眾號(hào)、抖音號(hào)等自媒體和各級(jí)新聞媒體，加強(qiáng)政策解讀，發(fā)布權(quán)威信息，鼓勵(lì)餐飲單位主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣，確保制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)取得實(shí)實(shí)在在的成效。
一
成立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工 根據(jù)上級(jí)方案精神，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速成立了由局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)、下設(shè)六個(gè)專項(xiàng)工作組的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，及時(shí)印發(fā)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作方案的通知，并指導(dǎo)各縣（市、區(qū)）因地制宜細(xì)化制定本地區(qū)專項(xiàng)行動(dòng)工作方案。領(lǐng)導(dǎo)小組和各工作組按會(huì)商調(diào)度機(jī)制、督促落實(shí)機(jī)制、簡(jiǎn)報(bào)交流機(jī)制和協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)機(jī)制開(kāi)展工作，確保將厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)工作落細(xì)落實(shí)。 二
加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng) 積極開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫指導(dǎo)，將《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）、《餐飲分餐制服務(wù)指南》（GB/T 39002-2020）、《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041-2021）、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T 40042-2021）等4項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)文本及一圖讀懂系列宣傳在局網(wǎng)站、微信公眾號(hào)進(jìn)行宣傳。將反食品浪費(fèi)要求納入正在研制的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《梧州河粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》的重要內(nèi)容和關(guān)鍵條款，引領(lǐng)相關(guān)行業(yè)實(shí)施餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)。 三
強(qiáng)化示范引領(lǐng)，以點(diǎn)帶面創(chuàng)優(yōu) 將大型酒店、特色美食店打造成“文明餐桌”示范點(diǎn)，在示范點(diǎn)張貼或擺放“節(jié)約糧食”海報(bào)、提示牌，將點(diǎn)餐提醒、打包服務(wù)等作為餐飲服務(wù)規(guī)范，梧州紙包雞、上湯河粉、冰泉豆?jié){、龜苓膏等特色美食店等均提供小份菜、單人餐，通過(guò)示范帶動(dòng)引領(lǐng)梧州飲食業(yè)“勤儉節(jié)約”新風(fēng)尚。圍繞梧州六堡茶營(yíng)造勤儉節(jié)約飲食文化，加強(qiáng)六堡茶消暑、解渴、耐泡的“節(jié)儉”文化宣傳，讓“節(jié)儉”飲食文化深入人心，讓“反餐飲浪費(fèi)”潛移默化、成為共識(shí)，推動(dòng)全民自覺(jué)做“制止餐飲浪費(fèi)”的宣傳者、實(shí)踐者和監(jiān)督者。 四
聚焦線上平臺(tái)，落實(shí)“適量點(diǎn)餐” 分別到美團(tuán)、餓了么送餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展防止餐飲浪費(fèi)行政指導(dǎo)工作，以座談會(huì)形式對(duì)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作進(jìn)行落實(shí)、部署，督促網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，采取有效措施制止網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)領(lǐng)域餐飲浪費(fèi)行為，就健全外賣(mài)餐品份量描述、外賣(mài)點(diǎn)餐消費(fèi)提示、公益宣傳引導(dǎo)、小份菜上線等開(kāi)展了具體要求和行政指導(dǎo)，并要求送餐騎手將制止餐飲浪費(fèi)公益宣傳單陸續(xù)投入網(wǎng)絡(luò)餐飲配送領(lǐng)域。目前，美團(tuán)平臺(tái)已上線“小份菜”項(xiàng)目，并在一部分商家的網(wǎng)店首頁(yè)進(jìn)行海報(bào)宣傳；餓了么平臺(tái)已對(duì)全部上線商家的商品（菜品）分量進(jìn)行了明確標(biāo)示。 五
加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，形成濃厚氛圍 市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)印制“節(jié)約糧食”“光盤(pán)行動(dòng)”等內(nèi)容的宣傳畫(huà)、臺(tái)牌等3萬(wàn)余份在各類餐館、酒樓、小吃店等在顯眼位置張貼、擺放。重點(diǎn)對(duì)婚宴、會(huì)議、旅游團(tuán)餐等餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者以及農(nóng)村集體聚餐承辦者開(kāi)展宣教工作，營(yíng)造反對(duì)浪費(fèi)的良好氛圍。在“梧州市場(chǎng)監(jiān)管”官方公眾號(hào)發(fā)布相關(guān)內(nèi)容13條，在抖音等自媒體發(fā)布宣傳視頻6條，擴(kuò)大線上宣傳覆蓋面。組織2期“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”主題宣傳活動(dòng)，110家學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）的分管食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理人共140余人參加活動(dòng)，548家學(xué)校播放《制止餐飲浪費(fèi)，青年在行動(dòng)》宣傳片，結(jié)合懸掛橫幅、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等傳統(tǒng)形式，讓師生了解“我光盤(pán)、我光榮”行動(dòng)意義和內(nèi)涵。 六
突出監(jiān)管重點(diǎn)，嚴(yán)查餐飲浪費(fèi) 在開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)整治中，將“制止餐飲浪費(fèi)”作為檢查內(nèi)容之一，檢查餐飲服務(wù)提供者近1.3萬(wàn)家次，將餐飲商家執(zhí)行《反食品浪費(fèi)法》情況、后廚和餐廳是否有食品浪費(fèi)等情況作為檢查重點(diǎn)，并隨機(jī)抽查從業(yè)人員對(duì)《反食品浪費(fèi)法》的知曉情況，對(duì)宣傳氛圍不夠的、從業(yè)人員認(rèn)識(shí)不足的，責(zé)令商家加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)；對(duì)2家餐飲場(chǎng)所無(wú)任何防止食品浪費(fèi)提醒標(biāo)識(shí)標(biāo)語(yǔ)，且從業(yè)人員對(duì)反食品浪費(fèi)認(rèn)識(shí)不到位的餐飲店，給予警告處罰，責(zé)令其限期改正，并及時(shí)跟蹤復(fù)查，督促餐飲商家整改到位，倒逼餐飲商家自覺(jué)履行制止餐飲浪費(fèi)的主體責(zé)任；將處罰案例作為典型案例宣傳，傳導(dǎo)責(zé)任壓力，壓實(shí)餐飲服務(wù)提供者的“主體責(zé)任”，切實(shí)推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)。 下一步工作
提高站位，確保取得成效 進(jìn)一步提升政治站位，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書(shū)記重要批示精神，將工作推進(jìn)情況納入食品安全年度考核和廣西食品安全示范縣創(chuàng)建評(píng)審內(nèi)容，推動(dòng)建立健全餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的長(zhǎng)效工作機(jī)制。 加強(qiáng)監(jiān)管，解決突出問(wèn)題 針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，加大整改和查處力度，對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者存在未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒、誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)、在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等情形的，嚴(yán)格依照《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定處罰，切實(shí)抓出典型案例。 加大宣傳，營(yíng)造濃厚氛圍 積極組織開(kāi)展多形式的反浪費(fèi)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村等宣傳活動(dòng)，利用微信公眾號(hào)、抖音號(hào)等自媒體和各級(jí)新聞媒體，加強(qiáng)政策解讀，發(fā)布權(quán)威信息，鼓勵(lì)餐飲單位主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣，確保制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)取得實(shí)實(shí)在在的成效。
