編者按：2022年9月，在國務院食安委的統籌指導下，國務院食品安全辦、市場監管總局部署開展落實食品安全“兩個責任”工作。一年多來，江蘇省各級食安辦以“時時放心不下”的責任感、使命感，積極探索創新，堅持真抓實干，推動落實食品安全“兩個責任”工作走深走實，取得了階段性成效。
　　“江蘇市場監管”微信公眾號推出“落實食品安全‘兩個責任’進行時”專欄，充分展現全省各地奮力推動食品安全“兩個責任”工作在江蘇全面落細落小落實的生動實踐，引導大家堅決守牢食品安全防線，守護百姓“舌尖上的安全”。 　　淮 安 市
　　“五個規范” 助推“兩個責任”提質增效 　　圍繞包保全覆蓋目標要求，淮安市采取“五個規范”措施，壓實包保責任、提升工作實效、加強作風建設，全力推進屬地管理責任落細落實。 　　一是規范主體管理。建立主體動態調整機制，統一定級、分配、落實新增主體包保責任，及時核查、調整、標注停產停業主體，不斷提升主體包保動態覆蓋率。 　　二是規范信息公示。建立信息公示制度，食品生產經營企業同步公示屬地管理、企業主體相關人員信息；其他食品主體公示包保干部信息，有力推動包保責任落實。 　　三是規范督導流程。編印“兩個責任”工作業務“口袋書”，明確督導工作流程，下發包保干部隨身攜帶、隨時查看、隨即對照，對標落實責任、對表開展督導，持續提升督導工作實效。 　　四是規范風險排查。分類分級梳理食品生產經營企業風險點并上墻公布，指導包保干部按圖索驥督導，提升包保干部發現問題能力，增強督導工作針對性。 　　五是規范督導行為。建立持證上崗、亮證督導制度，督導證統一載明包保干部姓名、職務和工作單位，以及督導頻次和紀律要求，供包保主體查驗監督，全面壓實包保工作作風。 　　鹽 城 市
　　全面包保 創新督導
　　探索構建落實“兩個責任”鹽城經驗 　　去年以來，鹽城市認真貫徹落實國務院食安委、省食安委決策部署，堅持高位推動，全面發力，積極探索全面包保、擴鏈督導、智能預警工作新路徑，推動“兩個責任”落細落實。 　　全面包保，嚴格履職。市兩辦印發落實“兩個責任”方案，構建一把手包保、四套班履職工作模式，市委、市政府主要領導帶頭履行“一崗雙責”。市四套班子及“法檢兩長”33位領導包保116家A級主體，各縣四套班子、鎮三套班子、村兩套班子10764名干部包保55995家BCD級主體，督導完成率100%。 　　擴鏈督導，嚴管源頭。在試點基礎上全面推廣擴鏈包保模式，將種植養殖、農獸藥經營、屠宰、糧庫、餐飲具集中消毒等9種業態、137家其他領域主體納入包保，組織縣鎮村三級132名干部開展包保督導，建立全鏈條食品安全責任壓實機制。 　　智能預警，嚴防風險。針對督導發現的問題，研發“鹽靖·阜食安”智能管理系統，搭建大數據、錄入比對、智能分色預警等模塊，建立食品從業人員安全背景審查機制。已錄入比對114家重點餐飲單位1593名從業人員，異常信息人員均落實閉環處置措施。
　　揚 州 市
　　上線“食安眼”
　　助力企業壓實主體責任 　　目前，揚州市正式上線運行“食安眼”食品安全遠程監管平臺，以“互聯網+監管”為基本手段，壓緊壓實企業主體責任。 　　一是實現風險管控更精準有效。參與試點的食品超市、學校配送商、烘焙店，制定符合實際的食品安全風險管控清單。監管部門通過每周“點單式”解讀并抽查清單項目落實情況，促進企業掌握食品安全風險管控清單詳細要求。 　　二是實現企業自查更主動及時。對照“日管控”重點事項，冷庫主動拍照或視頻上傳離墻離地、碼放間距、冷庫溫度、包裝標簽等重點點位以及進出庫食品的溯源管理信息。通過該平臺，企業自查與監管人員對重點點位、關鍵過程的非現場監管有效聯動，形成以企業自查為主、監管核查為輔的問題發現機制。 　　三是實現問題整改更全面到位。企業對照監管人員線上核查結果，在期限內完成問題整改，并將整改結果在平臺上報，逾期未改的將由屬地市場監管部門處置，有效解決企業問題發現能力弱、整改不到位等問題。目前“食安眼”平臺正處于試運行階段，已完成冷庫溯源信息錄入83批次、自查情況報送126家次、線上抽查59家次。