今年以來，張掖甘州區北街市場監管所認真貫徹落實省、市、區食品安全“兩個責任”調度會暨約談會精神，緊盯問題與不足，聚焦末端發力，加強源頭治理，強化過程監管，嚴把“從農田到餐桌”的每一道防線，全力推動食品安全“兩個責任”落實落地，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。 　　堅持多形式、全覆蓋宣傳，組織包保干部向轄區內生產經營主體單位發放食品安全宣傳手冊，開展“兩個責任”工作制度講解，對食品安全問題現場答疑解困。同時，利用微信群、公眾號、宣傳條幅等開展覆蓋式宣傳，切實提高經營者的食品質量安全責任意識、服務意識和消費者安全意識，切實強化宣傳教育效果。 　　該所對轄區食品生產經營主體進行全覆蓋摸底調查和匯總，共核定食品生產經營主體264戶。按照“干部分層、主體分級、層級對應”的要求，明確食品安全包保干部范圍和數量，逐級建立三層包保責任清單，按照包保責任制工作要求，強化督導檢查，扎實推動“兩個責任”機制落地見效，切實實現末端發力、終端見效。 　　執法人員要求各食品經營單位，壓實落細“兩個責任”，堅決落實食品安全“四個最嚴”要求。按照《中華人民共和國食品安全法》進一步強化食品安全管理，嚴格執行索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣等制度。強化細節管理，從食品采購、貯存、加工到餐飲具清洗消毒等各環節的管理，確保食品安全包保責任制各項工作落到實處。嚴格對照“任務清單”開展實地督導檢查，重點檢查經營主體“兩個責任”落實，“日管控、周排查、月調度”工作機制執行，食品安全總監、食品安全員與包保干部、監管人員之間銜接以及“隴上食安”APP熟練使用等工作。通過督導檢查、跟蹤問效和問題整改，形成“兩個責任”工作閉環，堅決把食品安全各類風險、隱患消除在萌芽狀態，切實筑牢食品安全防線。督促食品生產經營單位主要負責人依據任職條件設立食品安全總監和食品安全員，確保主要負責人、食品安全總監、食品安全員知責于心、擔責于肩，推動食品經營單位全面落實食品安全主體責任。 　　督促生產經營單位建立執行“日管控、周排查、月調度”工作制度。組織轄區包保干部對學校、幼兒園食堂、餐飲經營戶等開展全覆蓋式督查，仔細查看食品經營許可證、從業人員健康證等。督促食品經營主體認真落實好“日管控、周排查、月調度”工作制度，現場開展對責任平臺功能解讀、操作演示業務培訓。同時堅持責任落實和問題整改有機結合，針對檢查中發現的問題及不足現場提出整改意見，確保食品安全屬地管理和企業主體“兩個責任”落實到位。對轄區內所有食品生產經營主體建立臺賬，逐戶排查消除食品安全隱患問題。排查餐飲服務單位“紅、黑”榜上榜名單，以日常監管不松懈夯實了食品安全“兩個責任”的基礎。為倡導厲行節約、有效制止餐飲環節浪費行為，堅決遏制“舌尖上的浪費”，圍繞大中型餐飲、小餐飲等重點環節，督促餐飲單位將制止餐飲浪費工作納入日管控、周排查、月調度管理，指導餐飲服務經營者落實反食品浪費法各項工作措施；積極推廣“小份菜”、“半份菜”等做法，督促大中型餐飲單位及時修訂菜單或在原有菜單基礎上提供“小份菜”、“半份菜”菜單，以醒目方式提示消費者適量點餐，主動提供打包服務。執法人員每進一家食品經營店，都“把脈問診”、督導檢查。在檢查過程中幫助經營者完善食品安全管理規章制度，指導制定切實可行的有效措施，從細節之處織密食品“安全網”，把牢食品“安全觀”。 　　要求轄區6戶生產企業按照食品安全重點環節對原輔料驗收查驗、生產過程食品添加劑使用、成品檢驗等環節落實嚴格的查驗制度。督促企業配備食品安全監管總監及食品安全管理員，完善食品安全管理體系，將食品安全管理工作責任到人，管理到位，確保食品生產過程質量安全。對食品加工包裝流程，制度建設、人員管理、培訓教育等方面都做了更高的要求。要求食品生產企業嚴格落實食品質量安全企業主體責任，把安全貫穿食品生產、加工、包裝、銷售等各個環節，時刻緊繃安全生產這根弦，健全完善各項規章制度，嚴格管理原材料采購、加工和產品包裝、留樣等環節，做好車間公共衛生和職工個人衛生，不斷提高食品安全管理和應急處置能力，堅決扛起社會責任。 　　通過近10個月的持續強力推進，甘州區北街市場監管所264戶食品生產經營主體實現了食品安全“兩個責任？”的有效落實，知曉率達到100％。下一步，該所將進一步細化措施，找差距、補短板，抓落實、促提升，全力督促食品生產經營主體嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，將“兩個責任”落到實處，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。