校園食品安全，是保障學生健康成長的重要前提，也是廣大家長和社會的共同期盼。唐山市市場監管局始終把校園食品安全作為監管的重中之重，自2020年7月至2022年11月，組織開展了為期三年的校園食品安全守護行動。
“直播”后廚
讓部門監管更智慧 讓家長監督更便捷 孩子在學校吃了什么？食材來源是否可靠？廚房環境是否干凈衛生？……之前家長們所關心的這些問題，現在只需登錄“藥安食美明廚亮灶”手機APP或唐山市智慧監管平臺PC端，選擇相對應的學校，即可觀看后廚實時直播。 “請規范佩戴好口罩……”，12月8日，路北區市場監管局執法人員正利用唐山市智慧監管平臺對轄區某藝術學校食堂后廚進行遠程巡查，發現從業人員未正確佩戴口罩后，立即發出整改指令。據悉，安裝在該食堂的攝像頭分別覆蓋后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點區域，實現全天候、全方位監控。 “100%實現學校（幼兒園）食堂、校外供餐單位”互聯網+明廚亮灶“智慧監管，不僅讓學生家長實時可看后廚”直播“，監管部門還可以對學校（幼兒園）食堂、校外供餐單位的證照信息、從業人員健康管理、索證索票、進貨管理、加工操作等情況進行全過程網上巡查，構建‘企業自律、群眾參與、政府監管’的校園食品安全共治新模式，實現校園食品安全‘陽光化’管理、‘透明化’運行，推動校園食品安全保障邁上新臺階。”唐山市市場監管局重大活動食品安全保障處處長李雪東介紹。
體系認證
讓內控管理更規范 讓運行成本更節約 “目前，我們負責為樂亭縣1.2萬多名中小學生配送午餐。”河北滿庭芳餐飲管理有限公司總經理張愛濤介紹，為更好提升企業生產質量和效益，我們從管理更加科學、布局更加合理、流程更加規范入手，積極開展了質量管理提升行動，順利通過了ISO22000和HACCP體系雙認證，不僅讓食品安全更有保障，也讓公司人效比從53%提升至71%，每月可減少7萬元人力成本。 “目前，我市24家校外供餐單位建立了ISO22000或HACCP管理體系，占比達到92.3%，通過實施體系管理更好落實生產過程關鍵點控制，更好提升校外供餐單位自身食品安全管理水平。”唐山市市場監管局食品餐飲安全監管處處長張志春介紹。 此外，自校園食品安全守護行動以來，唐山市持續推進“省級校園食品安全標準食堂”創建，共培育創建“省級校園食品安全標準食堂”65家；強化學校（幼兒園）食堂規范化管理，在全市1741家學校（幼兒園）食堂中，268家實施了“五常、六T”食品安全管理，1641家建立健全了“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制。全面落實食品安全“兩個責任”，1741家學校（幼兒園）食堂實現包保干部100%確定，食品安全員100%配備，其中用餐人數300人以上的托幼機構食堂和用餐人數500人以上的學校食堂100%配備了食品安全總監。
加密檢查
守護校園食品安全 凈化校園周邊環境 守護校園食品安全，唐山市市場監管部門做得還有更多。抓關鍵節點，每年春秋季開學、高考中考等重點時期，組織開展全市學校（幼兒園）食堂食品安全風險隱患大排查、校園及校園周邊食品安全專項整治，經常查、反復查、從嚴查，有力保障全市師生飲食安全。嚴把準入關，在全市中小學校園內及校園周邊開展專項“清無”大行動，堅決取締無照經營和超范圍經營行為。全流程監管，緊盯學校（幼兒園）食堂采購單位、學生用餐配送單位，加強日常監管，強化監督抽檢，嚴把食品原料購進、加工操作等“七大關口”。聚監管合力，強化與教育、公安、衛健等部門間信息共享，定期會商、聯動執法。3年來，全市共檢查學校（幼兒園）食堂10787戶次，發現并整改風險隱患2055個。同時全市各級市場監管部門利用多種渠道，廣泛開展校園食品安全知識宣傳，持續濃厚人人關注、人人關心、人人參與的校園食品安全共治氛圍。 來源：重大活動保障處、食品餐飲安全監管處
“直播”后廚
讓部門監管更智慧 讓家長監督更便捷 孩子在學校吃了什么？食材來源是否可靠？廚房環境是否干凈衛生？……之前家長們所關心的這些問題，現在只需登錄“藥安食美明廚亮灶”手機APP或唐山市智慧監管平臺PC端，選擇相對應的學校，即可觀看后廚實時直播。 “請規范佩戴好口罩……”，12月8日，路北區市場監管局執法人員正利用唐山市智慧監管平臺對轄區某藝術學校食堂后廚進行遠程巡查，發現從業人員未正確佩戴口罩后，立即發出整改指令。據悉，安裝在該食堂的攝像頭分別覆蓋后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點區域，實現全天候、全方位監控。 “100%實現學校（幼兒園）食堂、校外供餐單位”互聯網+明廚亮灶“智慧監管，不僅讓學生家長實時可看后廚”直播“，監管部門還可以對學校（幼兒園）食堂、校外供餐單位的證照信息、從業人員健康管理、索證索票、進貨管理、加工操作等情況進行全過程網上巡查，構建‘企業自律、群眾參與、政府監管’的校園食品安全共治新模式，實現校園食品安全‘陽光化’管理、‘透明化’運行，推動校園食品安全保障邁上新臺階。”唐山市市場監管局重大活動食品安全保障處處長李雪東介紹。
體系認證
讓內控管理更規范 讓運行成本更節約 “目前，我們負責為樂亭縣1.2萬多名中小學生配送午餐。”河北滿庭芳餐飲管理有限公司總經理張愛濤介紹，為更好提升企業生產質量和效益，我們從管理更加科學、布局更加合理、流程更加規范入手，積極開展了質量管理提升行動，順利通過了ISO22000和HACCP體系雙認證，不僅讓食品安全更有保障，也讓公司人效比從53%提升至71%，每月可減少7萬元人力成本。 “目前，我市24家校外供餐單位建立了ISO22000或HACCP管理體系，占比達到92.3%，通過實施體系管理更好落實生產過程關鍵點控制，更好提升校外供餐單位自身食品安全管理水平。”唐山市市場監管局食品餐飲安全監管處處長張志春介紹。 此外，自校園食品安全守護行動以來，唐山市持續推進“省級校園食品安全標準食堂”創建，共培育創建“省級校園食品安全標準食堂”65家；強化學校（幼兒園）食堂規范化管理，在全市1741家學校（幼兒園）食堂中，268家實施了“五常、六T”食品安全管理，1641家建立健全了“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制。全面落實食品安全“兩個責任”，1741家學校（幼兒園）食堂實現包保干部100%確定，食品安全員100%配備，其中用餐人數300人以上的托幼機構食堂和用餐人數500人以上的學校食堂100%配備了食品安全總監。
加密檢查
守護校園食品安全 凈化校園周邊環境 守護校園食品安全，唐山市市場監管部門做得還有更多。抓關鍵節點，每年春秋季開學、高考中考等重點時期，組織開展全市學校（幼兒園）食堂食品安全風險隱患大排查、校園及校園周邊食品安全專項整治，經常查、反復查、從嚴查，有力保障全市師生飲食安全。嚴把準入關，在全市中小學校園內及校園周邊開展專項“清無”大行動，堅決取締無照經營和超范圍經營行為。全流程監管，緊盯學校（幼兒園）食堂采購單位、學生用餐配送單位，加強日常監管，強化監督抽檢，嚴把食品原料購進、加工操作等“七大關口”。聚監管合力，強化與教育、公安、衛健等部門間信息共享，定期會商、聯動執法。3年來，全市共檢查學校（幼兒園）食堂10787戶次，發現并整改風險隱患2055個。同時全市各級市場監管部門利用多種渠道，廣泛開展校園食品安全知識宣傳，持續濃厚人人關注、人人關心、人人參與的校園食品安全共治氛圍。 來源：重大活動保障處、食品餐飲安全監管處
