春節(jié)臨近，市民外出聚餐需求不斷增長，在點燃城市煙火氣、助推經(jīng)濟繁榮的同時，對餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全提出了更高要求。為維護節(jié)日期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，壓實食品安全主體責任，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局結合實際情況，在春節(jié)前向轄區(qū)餐飲服務主體發(fā)布餐飲食品安全提示書。   　　食品安全提示書結合春節(jié)期間用餐集中、人數(shù)眾多、食材種類繁多、加工工藝復雜等特點，從環(huán)境衛(wèi)生清潔、食品貯存要求、食品加工重點環(huán)節(jié)、特殊食品加工操作標準、食品安全應急處置等10多個方面，以清單列舉的形式，詳細告知了餐飲服務主體“做什么”和“怎么做”，在明確餐飲食品安全要求的同時，為餐飲服務主體提供了更加細致化、更有針對性的暖心提示服務。   　　此外，海淀區(qū)市場監(jiān)管局認真分析疫情防控措施優(yōu)化調整以來餐飲食品安全趨勢，采用線上座談交流、線下實地調研餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況等方式，第一時間掌握轄區(qū)食品安全整體情況。同時，及時編發(fā)培訓資料，組織開展線上春節(jié)期間餐飲食品安全培訓，以實際案例結合規(guī)范標準宣講年夜飯供餐特點及風險提示，要求餐飲企業(yè)做好餐飲重點環(huán)節(jié)管控，嚴格落實采購索證制度，全面完整準確記錄臺賬，維護好設備設施，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。培訓中，還詳細解答了企業(yè)負責人的問題與疑惑。   　　“民以食為天，食以安為先”。下一步，海淀區(qū)市場監(jiān)管局將始終堅持人民至上，強化餐飲食品安全保障，不斷提升食品安全監(jiān)管成效，持續(xù)營造安全祥和的餐飲消費環(huán)境。   　　來 源：餐飲科