根據《福州市食品安全委員會辦公室關于印發福州市2023年食品安全攻堅行動工作方案的通知》（榕食安辦〔2023〕8號）的部署，福州市市場監管系統開展餐飲環節食品安全攻堅暨餐飲企業落實食品安全主體責任集中行動。 　　本次行動的檢查對象和內容有哪些？ 　　小編來劃重點啦！ 　　1.檢查的重點對象： 　　大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部及其門店。 　　2.檢查的重點內容： 　　一是重點檢查餐飲服務單位《餐飲服務監督檢查要點表》重點項執行落實情況；二是重點檢查餐飲服務單位建立主體責任體系，按要求配備食安總監、食安員，落實食品安全相關制度情況；三重點檢查餐飲服務單位開展“日管控、周排查、月調度”工作，落實風險管控工作情況；四是重點排查餐飲服務單位、單位食堂是否存在無資質進行集體配餐情形,嚴厲打擊非法配餐行為。 　　2023年5月12日，福州市市場監管局黨組成員、副局長蔡曉峰帶領執法人員赴鼓樓區閩食府餐飲店、溫泉曾裕嬌餐飲店、曾山厝餐飲店（大牌水煮魚）開展監督檢查，各縣（市）區市場監管局執法人員在各自轄區同步開展監督檢查。 　　在檢查中發現，個別商戶存在生熟混放、食品與非食品混放、食材落地擺放、餐飲具保潔不到位、一品一碼食品安全信息追溯制度不落實等問題；圖片其中，大牌水煮魚總部未落實食品安全主體責任，未見總監到店開展周排查工作，執法人員發放整改通知書，責令商家予以整改。 　　當日，福州市市場監管系統共出動執法人員663人次，檢查餐飲服務單位686家次，下發整改通知書81份，其中涉及未落實主體責任的63份，立案查處20件。 　　市局餐飲服務食品安全監管處處長王金輝表示： 　　集中行動中堅持零容忍態度，充分發揮執法辦案的鐵拳作用，嚴厲打擊餐飲環節使用非食品原料、使用可能危害人體健康的物質、儲存或使用過期原料、違規使用食品添加劑、使用腐敗變質或感官性狀異常原料等群眾反映強烈和突破社會道德底線的食品安全違法行為，查辦一批案件，震懾違法行為。 　　同時督促企業落實主體責任，對檢查大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業門店中發現大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部未落實食品安全主體責任的，結合發現的其他食品安全問題，向大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業門店下發整改通知書。 　　實際上 　　早在2022年3月 　　我局就創新開展 　　餐飲連鎖企業落實主體責任工作 　　并于2023年3月啟用 　　福州餐飲連鎖企業報備系統 　　用信息系統推動主體責任落實